德朵夫人

維也納咖啡館系列【1】Café Sacher

超喜歡桌上這掛著menu的木架

位於維也納國家歌劇院旁的Sacher Hotel，創立於1876年，是維也納享譽國際的豪華旅館，英國女王夫婦、日本天皇夫婦、摩洛哥葛莉絲王妃、卡列拉斯、多明哥、卡拉揚都曾是旅館的賓客。

Sacher Eck`

經過130年，她不僅僅是一間貴族名門喜愛的維也納傳統高級旅館，也大肆拓展旗下的餐飲業，現在有「Restaurant "Anna Sacher"」、「Restaurant "Rote Bar"」、「Blaue Bar」、「Sacher Eck`」、「Café Sacher Vienna」等五家餐廳、酒吧、咖啡館，全都圍繞在歌劇院旁Kärntner Straße 與Philharmoniker Straße的旅館下方，當然，前面這四家店絕對不是我這般自助旅行者可以進出的場所，咖啡館當然就沒問題，一杯咖啡與一塊蛋糕，還過得去，雖然進去還得先到衣帽間脫下你的外套、寄放你的背包。

Restaurant "Rote Bar"

維也納最富盛名的Original Sacher-Torte，就是由這家店的創始者，皇室糕餅師傅Franz Sacher所烘陪出來，這塊巧克力蛋糕誕生於1832，還曾經因為食譜與做法被Anna Sacher的兒子私下賣給了另一家也是著名的Café Demel，而纏訟了十多年的官司，終於還給她一個名譽上的公道，這款蛋糕只能由Sacher加上Original的字樣，而Demel還是一樣可以繼續賣。

Café Sacher每天生產800到900個蛋糕，耶誕節前夕更有來自世界各地無數的訂單，都指名要這款Original Sacher-Torte。它到底有多好吃呢？

  

據旅遊書上的介紹，這家名聞遐邇的咖啡館永遠是觀光客滿座的情形，幾乎已經把維也納人排擠在外，我們進去的這天下午，很幸運，居然只有四五桌的客人，氣氛安靜優雅，沒有其他咖啡館的吵鬧聲，不過我得承認，咖啡館有時得有一點唧唧喳喳的講話聲響，似乎比較像是咖啡館。

脫掉狗鐵克斯外套的我們，比較自在的融入現場貴族般的氣息，大理石圓桌、紅色壁紙鑲嵌白邊、水晶吊燈、紅色地毯、名人畫像，桌上木架掛著的menu，述說著Sacher的簡史，這個下午，清一色的男仕者，身穿黑長褲、白襯衫與Sacher特有紅色的背心，看似親切的為客人服務著。

當然Original Sacher-Torte一定要來一份，因為前一天在Café Demel已經吃過了一塊「偽」Sacher-Torte，因此點塊不一樣的Esterházy-Torte，然後配上兩杯Melange。老練的侍者很快把東西送上來，蛋糕盤與咖啡杯全是印有Sacher字樣的專屬瓷器，白底鑲上紅條金邊，打上Sacher的商標，一杯咖啡、一塊蛋糕與一杯白開水、一枝發亮的攪拌湯匙、一枝發亮的蛋糕叉子、一張也是印有商標的餐巾紙，用一個一人份的金屬托盤端來，這就是標準的維也納咖啡。

忍住香醇的咖啡味與香甜的蛋糕味，還是要拍幾張美美的照片做紀念，才能動手與動口。

  

「Torte」是德文的果仁蛋糕之意，這塊看似普通的巧克力蛋糕，軟硬適中的厚實巧克力外層，夾著杏仁醬，上面另有一塊Sacher招牌形狀的巧克力，配上一旁的鮮奶油，拿著像"小野師傅"的蛋糕叉，一刀下去送入口中，不知道該如何形容這樣美妙的滋味，就像洋菓子店劇中人物的表情「好吃」。蛋糕，的確能帶給人一種超乎想像的滿足感，據說這塊蛋糕的製作過程需要高達36個繁複的步驟才能完成。雖然Café Demel也有同樣的Sacher-Torte，但口感不同、滋味不同、甜度也不同，正宗的果然是比較優。

搭配上永遠這麼香醇的維也納Melange咖啡，其實就是類拿鐵Latte，也是咖啡加上熱牛奶，只是不知道兩者之間的比例是多少，反正呢，就是好喝，很抱歉，我是無法喝下黑咖啡的人。

蛋糕與咖啡，兩樣能滿足我味蕾與心靈的好東西，到維也納，請一定要嚐嚐這獨家的Original Sacher-Torte。

  

最後，吃的滿意、吃的不過癮，還可以到隔壁的shop外帶，有包裝精美的蛋糕禮盒，還有各式Sacher紀念品，咖啡館裡的咖啡杯盤也買得到。

  

旅館130年來，締造的86頁輝煌歷史，有興趣的請慢慢看：wien.sacher.com
Sacher專屬網頁，可以線上訂購Original Sacher-Torte：cafes.sacher.com

  
泰迪熊系列:依序是女服務生/門房/主廚(請點小圖放大觀賞,實在精緻可愛)

由 mrs.turtle 發表於 April 14, 2005 09:27 PM | 引用