山野廚房-番茄時蔬公主裙蛋包飯
蛋包飯是大人小孩都喜歡的一道料理，濕潤滑嫩的蛋包覆著鬆軟的米飯及豐富的配料，多層次的變化口感，不僅富有飽足感又容易下嚥，在戶外能夠吃到溫暖滑順的蛋包飯是最幸福不過的事了。一般人總是擔心製作蛋包飯時蛋無法完美成形，但公主裙蛋包飯不需要用蛋包覆白飯，是只要將蛋放上去就好的簡單作法！今天我們就要來分享這道料理的製作方式，讓大家在戶外也能夠輕鬆的享用喔！
番茄時蔬公主裙蛋包飯-食材（兩人份）
炒飯 | 蛋包 | 醬汁 |
米 200g | 雞蛋 2顆 | 番茄醬汁 250g |
雞腿肉 1片 | 保久乳 1大匙 | 水 150cc |
洋蔥 1/4顆 | 鹽巴 1小搓 | 玉米筍 2根 |
紅蘿蔔 30g | 沙拉油 適量 | 花椰菜 4小欉 |
鹽巴 適量 | 洋蔥 1/4顆 | |
黑胡椒 適量 | 黃甜椒 1/4顆 | |
沙拉油 適量 |
這道料理使用到的食材不多，只要抓住要領，把肉處理得好，其他時蔬都可以依季節自由搭配。這種自由度高的菜色列入菜單最大的好處是備料方便，運用排列組合的技巧，可以同時製作番茄時蔬公主裙蛋包飯及口袋餅佐墨西哥式絞肉，讓晚餐更加豐富。
開始煮飯吧！
現煮的白飯最好吃，但煮飯需要花費比較長的時間，因此最先進行料理。
- 將米洗淨，以鍋內米的高度1：水的高度2的比例大火煮滾並加蓋，煮的時候可以適時掀開蓋子攪拌，以避免鍋底的米燒焦。
- 煮滾後，將火力轉至最小，並使火力平均分布，維持在將滅未滅的狀態，使鍋內保溫而達到悶飯的目的，悶飯期間也請不要把鍋蓋打開。
- 觀察鍋內狀況，當水分收乾的差不多的時候，即可關火食用。悶煮時間總計約25分鐘左右，若天氣寒冷，可再延長悶煮時間。
鋁、矽膠鍋身，耐熱-40~180°C，tritan鍋蓋，耐熱-20~90°C / 三種尺寸可供選擇
本次煮飯使用的鍋具為【X-摺疊鍋 2.8L】，彈性食品級矽膠鍋身可折疊，收納方便，耐熱可達180°C，底部為陽極硬鋁合金，可以直接加熱烹調。由於導熱均勻，煮飯時完全沒有底部燒焦的狀況，柔軟的矽膠除了增加保溫效果之外，也不容易沾黏飯粒，非常好清洗。小編第一次煮出粒粒分明且鍋底潔白無霞、連一絲微黃都沒有的飯，忍不住對X-摺疊鍋優秀的性能讚不絕口！
等待飯煮好的同時，來炒料吧！
一. 將洋蔥、紅蘿蔔、黃甜椒、切丁，玉米筍、花椰菜切小塊備用，雞腿肉切成塊狀，灑上鹽巴、黑胡椒調味。
X-摺疊盤是在備料時的好幫手，防切割的底部採用耐高溫的食品級尼龍材質，可當成砧板直接切割處理食材。食材處理完畢後，將碟身折疊處的食品級矽膠拉起盛盤狀，直接盛裝處理好的食材，不僅能夠省略清潔砧板的時間，也避免了切食材的過程中汁液流淌的困擾。
耐熱：-20~180°C / 尺寸：20×3.5cm / 重量：約164g
二. 在平底鍋放入沙拉油預熱，並加入雞腿肉。雞肉炒至變色後，加入洋蔥、紅蘿蔔繼續翻炒。
三. 這個時候，飯也差不多熟了，加入煮好的白飯，將飯與炒料混合，炒的差不多時就可以關火，將雞肉炒飯倒入盤子中，整理成圓錐狀。
四. 將雞蛋打入碗中，倒入一大匙的保久乳及一小搓鹽巴後攪拌，製作蛋液備用。
五. 製作蛋皮，先在平底鍋中放入沙拉油，使用中火加熱，等鍋底均勻沾滿油後倒入蛋液，不時攪拌使蛋液受熱均勻，當蛋皮呈現半熟狀後離火，將蛋皮平滑的蓋在炒飯上。
能夠成功做出這麼漂亮的蛋皮，Alpha折疊平底鍋功不可沒。Alpha折疊平底鍋是不含有害PFOA(全氟辛酸)成分的不沾鍋，鍋底能平均受熱，不易黏鍋，因此能夠順利煎出濕潤滑嫩、完美不沾黏的蛋皮。
8吋：245g，20ｘ5cm， / 10吋：335g，26ｘ5cm
AlphaPan平底鍋使用陽極硬鋁合金，以及食品級不沾塗層。相較其他塗層，有優異的防磨效果，加熱更快、壽命更長，不易在攜帶時損傷表面。
符合人體工學的矽膠不銹鋼把手，可將把手摺疊收納，不占空間，也可選配摺疊鍋鏟一起搭配使用，方便收納的特性，是戶外活動的好選擇。
尺寸：23.5 x 7.5 x 2cm / 收納尺寸：12 x 7.5 x 2cm / 重量：57g
六. 製作配料，將玉米筍、花椰菜、洋蔥、黃甜椒炒熟後置於炒飯旁擺飾。
七. 最後製作醬汁，將番茄醬汁與水攪拌均勻，加熱收乾後淋在蛋包飯上，兩人份的番茄時蔬公主裙蛋包飯就完成啦！
熱騰騰的番茄時蔬公主裙蛋包飯，五彩繽紛的食材搭配讓人食慾大開，是不是很誘人呢？下次露營的時候，不妨一起來試試看這道簡單的料理吧！
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